Oeufs brouillés aux oeufs de lump

Cassez les oeufs entiers dans un saladier, salez et poivrez.
Crevez les jaunes et mélangez bien, sans battre.

Faites fondre le beurre au bain-marie, dans un saladier posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.

Versez-y les oeufs.

Tournez avec une cuillére en bois.

Laissez cuire très doucement, de façon à ce que les oeufs restent onctueux.

Versez les oeufs brouillés dans un plat de service chaud.

Formez un puits au centre, versez-y la crème fraiche et recouvrez d’oeufs de lump.

Servez aussitôt.


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