Omelette au haddock

Jetez le haddock dans l’eau bouillante.
Retirez du feu, laissez pocher 10 minutes.
Effeuillez-le.
Remettez-le dans une casserole avec le 1/3 du beurre et les petits pois, laissez étuver à feu très doux.
Battez les œufs, salez légèrement, poivrez, faites cuire l’omelette dans le reste du beurre et fourrez-la avec le haddock.
Servez avec une salade verte ou des pommes de terre en salade.


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