La farinette

- Casser les oeufs dans une jatte puis les battre en omelette,
saler et poivrer.
- Incorporer la farine petit à petit en remuant.
- Laisser reposer pendant quelques instants.
- Pendant ce temps, laver la ciboulette (ou le persil), l’éponger, puis la ciseler
finement.
- Faire chauffer la moitié du beurre dand poêle pas trop grande.
- Ajouter les fines herbes à la préparation puis la verser dans la poêle bien chaude.
- Faire cuire sur feu vif en remuant de temps en temps avec une fourchette, comme pour une omelette classique, en faisant des huit.
- Lorsque la farinette commence à épaissir, baisser le feu et laisser dorer
sans remuer plus.
- Quand elle se décolle des bords, la soulever avec une spatule puis la
retourner, après avoir ajouté dans la poêle le reste du beurre.
- Faire cuire l’autre face et servir bien chaud.



Aucun commentaire