Oeufs brouillés à la tomate et aux petits pois

Dans une casserole, faire fondre 1cuil à soupe (15 ml) de beurre à feu doux.
Faire revenir les oignons 5 minutes en les remuant.
Ajouter les petits pois et le poivron, cuire encore 5 minutes.
Ajouter les tomates, sel et poivre.
Couvrir la casserole et cuire 20 minutes.
Battre les œufs avec 1 cuillère à café d’eau (5 ml).
Dans une casserole, mettre les œufs, 1uilc à soupe (15 ml) de beurre, du sel et du poivre.
Cuire à feu très doux au bain-marie en tournant lentement.
Lorsque les œufs commencent à devenir crémeux, retirer la casserole du bain-marie.
Incorporer le reste de beurre, la crème, le persil et les légumes.
Servir aussitôt


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