Oeufs À l’Écossaise

Mettez la mie de pain à tremper dans un peu d’eau froide. Faites durcir 8 oeufs, pendant 7 minutes, dans de l’eau bouillante et salée, le blanc doit être dur et le jaune moelleux. Rincez-les sous l’eau froide. Etalez-les.

Pendant ce temps, préparez la sauce :
-Mélangez le yaourt, la crème fraîche et le jus du 1/2 citron. Ajoutez le concombre et
les radis nettoyés et coupés en tranches fines. Salez et poivrez. Réservez le tout au
frais.

-Mélangez la viande hachée avec l’œuf restant, la mie de pain préalablement
égouttée, l’oignon haché et le persil ciselé. Salez et poivrer. Assaisonnez de noix muscade.
Mélangez bien, de façon à obtenir une pâte homogène.

-Préchauffez le bain de friture à 175 °C. Divisez le hachis en huit portions. Enveloppez-en les oeufs. Roulez ces boulettes dans la farine et disposez-les au fur et à mesure dans un plat. Plongez-les pendant environ 8 minutes dans le bain de friture. Retournez-les à mi-cuisson.

-Dès qu’elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec la sauce à part, soit en entrée, soit en plat principal avec une salade composée.



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