Oeufs en cocotte à l’oseille

Equeutez l’oseille, lavez-la et essorez-la.

Faites chauffer 20 g de beurre dans une casserole et faites-y fondre l’oseille
pendant 1 minute à couvert, puis laissez cuire à découvert jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200 C /400F(T/7).

Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche, salez et poivrez.

Ajoutez l’oseille, mélangez et portez à ébullition.

Baissez le feu au minimum et laissez mijoter la sauce à feu doux.

Beurrez généreusement les ramequins, salez et poivrez les fonds.

Cassez 2 oeufs dans chaque ramequin sans crever les jaunes.

Posez-les dans un plat rempli à moitié d’eau chaude.

Couvrez chaque ramequin de papier aluminium.

Enfournez et faites cuire au bain-marie environ 4 minutes, jusqu’à ce que la masse des blancs devienne opaque.

Prolongez la cuisson si vous préférez les oeufs bien cuits.

Sortez les ramequins du four.

Nappez-les de sauce à l’oseille et servez très chaud.



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