Recettes - Oeufs - Oeufs «à la bénédictine»

Oeufs «à la bénédictine»

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 15

Ingrédients

-250 ml (1 tasse) de lait
-15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
-30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine
-sel
-poivre moulu
-muscade moulue
-250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
-Enduit en vaporisateur
-8 oeufs
-4 muffins anglais, coupés en deux et grillés
-8 tranches minces de jambon glacé à l’orange
-fromage
-cheddar râpé
-persil

Pour garnir :
-Glace à l’orange
-125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
-30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
-30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’orange tranché mince
-1 ml (1/4 c. à thé) cannelle moulue
-1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulue

Recette Oeufs «à la bénédictine»

Dans une petite casserole, ajouter graduellement le lait à la fécule de maïs jusqu’à ce que lisse.

Ajouter le beurre, le sel, le poivre et la muscade.

A feu moyen, porter à ébullition en remuant constamment et laisser bouillir 1 minute pour épaissir.

Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce que lisse.
Garder chaud.

Vaporiser d’enduit une grande poêle d’une profondeur de 3 po (8 cm).
Verser 2 po (5 cm) d’eau dans la poêle.
Porter au point d’ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir (les bulles ne doivent pas éclater à la surface).

Casser les oeufs un par un dans une soucoupe et laisser glisser délicatement dans l’eau frémissante.
Cuire de 3 à 5 minutes ou au point désiré.
Retirer de l’eau avec une cuillère trouée.
Bien égoutter.

Placer deux demi-muffins dans chaque assiette.
Garnir chacun d’une tranche de jambon, d’un oeuf poché et de 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au fromage.
Garnir de fromage râpé et de persil.

Servir immédiatement.

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