Omelette poivrons/oignons

Peler à "l’économe", 2 poivrons rouges, puis à l’aide d’un couteau
les tailler en petits dés, en prenant soin d’ôter les pédoncules et les graines.
Peler 4 oignons moyens nouveaux et les émincer.
Dans un poêlon, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Chauffer à feu doux, disposer les oignons, saler, puis faire suer 2 à 3 minutes.
Ajouter les dés de poivrons, saler, remuer de temps en temps à l’aide d’une spatule.
Faire cuire 3 minutes.
Eteindre le feu et réserver.

Dans un récipient, casser 8 oeufs et les battre en omelette à l’aide d’une fourchette.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 160°C.

Verser dans un plat antiadhésif 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faire chauffer.
Ajouter le contenu du poêlon réservé.
Bien étaler dans la poêle sur feu vif.
Verser les oeufs.
Mettre le plat dans le four et laisser cuire pendant 8 minutes.

Démouler l’omelette sur un plat de service.
Découper en losanges de 2 centimètres de côté.



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