Oeufs en gelée de saumon

Faites fondre la gelée dans une casserole sur feu doux.
Passez 4 moules individuels sous l’eau froide, ne les
essuyez pas, puis versez un fond de gelée dans chacun d’eux.
Mettez-les au frais.

Coupez les poivrons en tout petits dés.
Faites pocher les œufs 3 min à l’eau vinaigrée.
Egouttez-les sur du papier absorbant.

Grattez les asperges, cuisez-les 15 min à l’eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Coupez 4 asperges en rondelles.
Mettez un peu de cerfeuil et des dés de poivrons dans chaque moule.
Posez un œuf dessus, entourez-le de saumon fumé,
ajoutez 1 pointe et des rondelles d’asperges.

Salez, poivrez, coulez la gelée tout autour et mettez 6 h au frais.

Servez les œufs démoulés avec les mini-blinis et les asperges restantes.



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