Omelette au cresson

Battez les oeufs avec le lait, le sel et le poivre.
D’autre part, lavez soigneusement le cresson, débarrassez-le des tiges trop grosses et hachez-le grossièrement.
Faites-le étuver pendant quelques minutes dans du beurre et réservez-le.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et versez-y les oeufs battus.
Faites cuire l’omelette de la manière habituelle en la gardant moelleuse.
Au dernier moment, fourrez-la avec le cresson, repliez-la et faites-la glisser sur le plat de service.



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