Omelette aux fruits de mer

Préparation:



Vaporiser une poêle antiadhésive d’enduit végétal.

Chauffer la poêle à feu mi-vif.

Ajouter les oignons et les champignons ; faire sauter jusqu’à évaporation du liquide.

Réduire à doux et incorporer la chair de crabe et la crème sure ; chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit chaude (éviter de faire
bouillir la crème sure).

Mettre de côté.

Battre dans un bol 2 œufs avec 2 c. à table (30 ml) d’eau ; saler et poivrer.

Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) d’enduit végétal.

Chauffer la poêle à feu mi-vif.

Y verser la préparation aux œufs.

À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l’aide d’une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre.

Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’
espace vide.

Lorsque le dessus est presque pris mais encore humide et crémeux, saupoudrer 2 c. à table (30 ml) de fromage au centre de l’omelette.

Réduire le feu à mi-doux et déposer 1/3 tasse (75 ml) de préparation au crabe sur la moitié de l’omelette.

Glisser la spatule sous la partie non garnie, plier l’omelette en deux et glisser sur une assiette chaude.

Répéter les opérations pour les 3 autres omelettes.

Décorer de demi-crevettes.



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