Oeufs farcis à la créole

Faites cuire les oeufs durs.
Ecalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Epluchez l’ail et les oignons.
Réservez une gousse d’ail.

Passez au mixer le persil, l’ail, les oignons et le thym.
Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Ecrasez les jaunes d’oeuf à la fourchette et incorporez-y la mie de pain trempée dans le lait et épongée.

Mélangez le tout et faites cuire cette farce rapidement dans un peu d’huile avec une gousse d’ail écrasée, sans laisser colorer.
Si la farce est un peu sèche, on peut y ajouter une goutte de lait.

Rectifiez l’assaisonnement et remplissez les 1/2 blanc d’oeufs avec cette farce.

Vous pouvez les décorer d’une lamelle de piment rouge que l’on ne consommera pas.



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