Coques aux pates

Recette:
- Nettoyez les coquillages. Faites- les ouvrir sur le feu, dans une cocotte, avec les fines herbes . Dès qu’ils sont ouverts, retirez-les du feu et décoquillez-les. Passez le jus de cuisson à travers unepassoire. Tenez les coquillages au chaud.

- Faites chauffer une e casserole d’eau salée.
Jetez les pâtes dans l’eau en ébullition.
Laissez bouillir 15 à 20 min.

- Sauce : faites fondre, sur feu doux, 30 g de beurre. Ajoutez une cuillère à soupe de farine. Délayez sur le feu jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez 1/2 litre de liquide froid (jus de cuisson des coquillages + eau), le concentré de tomate, sel, poivre. Mélangez, laissez cuire à feu doux 10minutes.

- Egouttez les pâtes, dès qu’elles sont cuites. Mettez-les dans un plat creux avec
les coques. Versez la sauce dessus et servez.



*Astuce pour plus de gout : Râpez un peu
de gruyère sur le plat, ajoutez une pincée de noix de muscade de l’Ile d’Ambon et faites gratiner au four quelques minutes.


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