Riz pilaf

Préparation :

Mesurer le volume de riz. Laver le riz à l’eau froide. L’égoutter. Chauffer 100 g de beurre et l’huile.
Ajouter l’oignon épluché et émincé finement, le faire suer doucement sans coloration.
Verser le riz et le remuer doucement afin d’enrober chaque grain de riz avec la matière grasse.
Hors du feu, ajouter 1,5 à 2 fois le volume de riz en d’eau. Ajouter le cube de bouillon émiétté.
Porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni. Assaissonner. Couvrir et cuire à feu doux 20 min environ.
Ne plus remuer. En fin de cuisson, le riz est moelleux et l’eau évaporée. Incorporer le reste de beurre en petits morceaux en émiettant le riz. Servir chaud.



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