Nid de pâtes à la sauce d’oursin

1. Videz les oursins en conservant le corail.
Hachez très finement le poireau, l’oignon, la carotte et l’ail et faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez le bouillon et le corail des oursins ou le caviar d’oursins en boîte, salez et faites cuire sans couvrir jusqu’à ce que le bouillon réduise un peu.
3. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée avec un filet d’huile, conformément au temps de cuisson conseillé par le fabricant,
égouttez-les et disposez-les sur les assiettes en forme de nids: pour ce faire enroulez les pâtes autour dune fourchette puis retirez-la vers le haut.
4. Enfin, remplissez le centre des
nids avec la sauce d’oursins



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