Späetzle alsacienne

Pour bien réussir vos späetzle, suivez bien les différentes étapes de la recette :

Tout d’abord, battez les oeufs en omelette, puis mélangez-les à la farine, rajoutez l’eau chaude jusqu’à ce que la pâte ne colle plus sur la spatule en bois puis salez et poivrez.
Puis, pour la cuisson, faites bouillir une marmitte d’eau et salez. Ensuite, mettez la pâte dans le presse purée qui est au-dessus de l’eau bouillante. Coupez les filets de pâte qui sortent à l’aide d’un couteau et baissez le feu une fois que les filets sont dans l’eau. Laissez-les remonter à la surface, puis prenez un écumoir et versez-les dans le saladier d’eau froide.
Enfin, rincez l’ensemble sous l’eau froide du robinet. Vos späetzle sont prêtes pour le repas ! Vous pouvez les accompagner avec toutes sortes de viande avec sauce, ou, tout simplement, les manger nature. Vous pourrez également les réchauffer au micro-ondes ou dans une poelle avec du beurre.

Bon appétit et, comme on dit en Alsace, "A Gütter !".


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