Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
360 grammes de penne 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive 1 oignon haché 2 filets d’anchois 1 aubergine moyenne, en cubes 2 courgettes en cubes 1 tomate en cubes sel poivre frais du moulin 45 ml (3 c. à table) de parmesan râpé 6 feuilles de basilic ciselées
Recette Penne à la caponnata
1. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». 2. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. 3. Ajouter les filets d’anchois et les autres légumes et sauter environ 5 minutes. Assaisonner. Ajouter les pâtes cuites et faire sauter à feu moyen pendant 1 minute. 4. Saupoudrer de parmesan et de basilic. Bien mélanger tous les ingrédients. 5. Servir aussitôt avec un filet d’huile d’olive sur le dessus, si désiré.
