Makkaronia tou fournou (macaroni au four)

Préparation :

1 - Porter à ébullition une grande quantité d’eau, saler ou ajouter un bouillon-cube et verser un filet d’huile d’olive.
Cuire les pâtes al dente.
Egoutter et garder l’eau de cuisson.

2 - Faire revenir la viande hachée dans l’huile d’olive.
Après évaporation de tout le liquide, ajouter les oignons et le persil hachés.
Laisser dorer légèrement, saler, poivrer et assaisonner avec la cannelle, le paprika et l’ail pressé ou coupé en tous petits morceaux.

3 - Pour préparer la béchamel, faire chauffer l’huile et y mélanger rapidement la farine jusqu’à ce qu’elle roussisse légèrement.
Incorporer le lait froid en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter peu à peu l’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtention d’une masse épaisse.
Si nécessaire, enlever un peu de liquide ou en rajouter.
Puis incorporer les œufs battus et le fromage.

4 - Graisser un plat à gratin, tapisser le fond avec la moitié des pâtes, couvrir avec toute la viande hachée, puis avec le reste de pâtes.
Napper d’une couche épaisse de béchamel.
Pour finir, saupoudrer de cannelle et d’un peu de fromage Anari râpé.

5 - Cuire le gratin de macaroni 30 à 35 minutes sur la grille du milieu du four chauffé à 200° C jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Ce plat peut se consommer sorti du four, froid ou réchauffé.

Variante :

- Relever la viande hachée avec des tomates.
- Dans la préparation de la béchamel, remplacer l’eau de cuisson des pâtes par du vin blanc.


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