Recettes - Plats Complets - Coq au porc à la fondue de poireaux (poulets)

Coq au porc à la fondue de poireaux (poulets)

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 60

Ingrédients

20 ml (4 c. à thé) huile d’olive
15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon
2 coqs au porc ou au veau (400 g/3/4 lb chacun)
500 ml (2 tasses) poireaux en julienne
15 ml (1 c. à table) farine
125 ml (½ tasse) vin blanc sec ou jus de pomme
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) yogourt nature léger ou crème à 15 %, style champêtre

Recette Coq au porc à la fondue de poireaux (poulets)

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un petit bol, mélanger 10 ml d’huile et la moutarde ; en badigeonner les coq au porc, l’assaisonner et le déposer dans un plat légèrement beurré.
Cuire au four 50 à 60 minutes c’est à dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 83°C (180 °F).
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, chauffer 10 ml d’huile dans une
poêle et y faire suer les poireaux.
Saupoudrer de farine, mouiller avec le vin et le bouillon ; laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi ; assaisonner.
Au moment de servir, incorporer le yogourt ou la crème.
Pour le service, napper les assiettes de fondue de poireaux et y déposer d’épaisses tranches de coq au porc.

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