Tajine d’agneau aux pruneaux

Dans un bol d’eau tiède, faire gonfler les raisins, ajouter le safran.
Couper les oignons en lamelles.
Dans une cocotte faire revenir les morceaux d’agneau dans 2 cuillères d’huile.
Saler et poivrer, quand les morceaux sont dorés, les réserver dans un plat. Jeter la graisse de la cocotte, remettre 1’huile qui reste avec les oignons et faire rissoler doucement.
Rajouter 1’agneau et le contenu du bol raisin, safran et eau.
Incorporer la gousse d’ail écrasée et les épices.
Verser quelques verres d’eau tiède, mélanger et couvrir à moitié.
Laisser mijoter I heure seulement, 30 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux que vous aurez fait gonfler dans du thé, mélanger délicatement.
Rectifier 1’assaisonnement, servir dans un plat de service creux, servir avec des pâtes fraîches ou du riz.
Ce plat délicieux peut se préparer à l’avance.



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