Gâteau de pommes de terre aux gésiers confits

Eplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole d’eau
froide salée, porter à ébullition et cuire 20 mn sur feu modéré. Egoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°. Sortir les gésiers de leur graisse (en réserver 2 cuillères à soupe) et les émincer.
Hacher les oignons. Faites revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de graisse d’oie bien chaude.

Enduire un plat creux avec 1 cuillère à soupe de graisse d’oie. Dedans poser
les pommes de terre coupées en morceaux tout en les alternant avec des lamelles de gésiers, un peu d’oignon et de thym effeuillé.

Battre les oeufs et le jaune avec la crème, un peu de muscade râpée, sel, poivre. Verser la préparation sur les pommes de terre. Enfourner pour 20 mn. Servir chaud avec une salade verte.

A savoir : les pommes de terre
doivent être entièrement couvertes de préparation aux oeufs et à la crème.


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