Penne au ragoût de cailles

Préparation :

- Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les cailles.
Saler, poivrer et réserver.

- Dans la même huile, jeter les légumes (carottes, céleri, poireau) coupés en dés.
Ajouter le thym.

- Déglacer au vin rouge.
Ajouter le concentré de tomate puis le bouillon de viande.

- Trancher les cailles en dés puis les mettre dans la poêle avec
les légumes.
Mélanger.

- Faire cuire les pennes et les ajouter à la préparation.

- Ajouter du persil, saler et poivrer.

- Dressage :
Dresser sur assiette.



Aucun commentaire