Recettes - Plats Complets - Estouffade de poulet aux légumes à la provençale

Estouffade de poulet aux légumes à la provençale

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 35
Temps de cuisson (en minutes) : 30

Ingrédients

-20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
-8 pilons de poulet sans peau (1 kg / 2,2 lb)
-1 oignon rouge en demi-rondelle
-1 gros poivron rouge, en cubes de 2,5 cm (1 po)
-2 gousses d’ail hachées finement
-125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (facultatif)
-6 tomates italiennes ou 4 tomates moyennes, en cubes
-500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
-50 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
-45 ml (3 c. à thé) d’herbes de Provence ou d’épices italiennes
-2 courgettes vertes, en cubes
-sel et poivre

Recette Estouffade de poulet aux légumes à la provençale

- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et saisir les pilons environ 3 minutes.
- Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail. Faire revenir 2 minutes à feu vif.
- Incorporer le vin, réduire pendant 1 minute.

- Ajouter les tomates, le bouillon et la pâte de tomates.
- Remuer pour diluer la pâte.

- Ajouter les herbes et couvrir le récipient de l’autocuiseur .
- Réduire le feu à une température moyenne pendant 20 minutes.

- Ajouter les courgettes, saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes.

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