Ragoût de poulet et ses pâtes aux herbes

Préparation :

1. Ragoût :
Dans une marmite, faire chauffer le beurre et l’huile.

2. Faire suer l’oignon, le poireau, les carottes, le navet et le rutabaga. Lorsque les légumes ont rejeté leur jus, ajouter le poulet, le thym et l’origan.

3. Assaisonner et mouiller du bouillon.

4. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre.

5. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

6. Boulettes de pâtes :
Dans le bol du robot culinaire, incorporer ensemble le persil, la sauge, la farine, le beurre, la poudre à pâte et le sel.
Faire un mélange ayant la texture d’une chapelure.
Verser le lait dans le mélange de façon à obtenir une pâte homogène.

7. Déposer le mélange sur le ragoût, par cuillerée à table, pour avoir 4 à 6 boulettes.
Mijoter à couvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes aient gonflé et qu’elles soient légères.

8. Servir aussitôt une portion de ragoût surmontée d’une pièce de pâte et d’une brindille de persil frais.



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