Haricot plat d’espagne et son filet de porc au cidre

- Salez et faites cuire à la vapeur les haricots plats d’Espagne sans dégel préalable pendant 6 minutes.
- Coupez les filets de porc en médaillons, faites-les revenir 2 minutes sur chaque face dans le beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et gardez au chaud.
- Dégraissez la poêle, ajoutez les échalotes ciselées, et faites suer. Déglacez avec le cidre, laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraiche, portez à ébullition et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une sauteuse faites revenir au beurre les champignons. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les haricots plats d’Espagne.
- Dans une assiette, dressez les médaillons de porc, nappez de sauce. Ajoutez le mélange de haricots plats et de champignons.
- Parsemez de cerfeuil. Servez bien chaud.




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