Brick a l’oeuf

Couper l’oignon en petits dés.
Ciseler le persil.
Dans une petite coupelle, casser l’oeuf en faisant attention à ne pas casser le jaune, saler, poivrer.
Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d’huile, et mettre l’oignon, saler et poivrer, et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les morceaux d’oignon deviennent translucide.
Dans une grande poêle, mettre de l’huile (une couche d’1 à 2 cm), chauffer, lorsqu’elle est assez chaude (mais pas trop).
Mettre la feuille de brick à plat dans la poêle, et très vite après mettre
l’oeuf, l’oignon, le persil, plier la feuille en deux, et la maintenir fermer avec une fourchette quelques secondes, la retourner.
Laisser cuire jusqu’à légère coloration en la retournant de temps en temps.
Servir aussitôt.


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