Cabillaud roti aux petites pommes de terre

Lavez et séchez bien le poisson.
Ficelez-le en croix. Faites chauffer 50 g de beurre dans la cocotte.
Mettez-y le poisson à dorer sur toutes ses faces.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole d’eau froide.
Faites-les bouillir 5 mn et égouttez-les. épongez-les bien.
Disposez-les autour du poisson.
Laissez-les dorer pendant quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez le vin blanc sec, sel, poivre, bouquet garni. Portez à ébullition pour enlever l’acidité du vin.
Fermez la cocotte, faites monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 8 mn à feu doux.



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