Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 80
Ingrédients
Ingrédients :
1 poulette de Bresse de 1.6 kg a 1.8 kg 1 botte d’asperges 50 gr de beurre 1/2 verre de vinaigre de cidre 150 gr de crème épaisse 1 jaune d’oeuf Sel Poivre en grains
Recette Poulette de bresse aux asperges du marché
Disposer la poulette puree dans un plat allant au four que vous avez préalablement beurre.
Saler et poivrer.
Faire cuire à four chaud 60 minutes.
Verser le vinaigre de cidre dans un récipient.
Le diluer avec deux verres d’eau.
Arroser la poulette de ce mélange, toutes les 15 minutes en cours de cuisson.
Préparer les asperges, les ficeler en bottes et les faire cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée les pointes en Pair.
Les égoutter.
Couper les pointes et les garder au chaud.
Couper les queues d’asperges en morceaux.
Les mixer puis mettre cette purée dans une casserole.
Y ajouter le jus de cuisson du poulet, la crème puis le jaune d’oeuf.
Mélanger le tout au fouet délicatement et chauffer à feu doux sans laisser bouillir.
Pour présenter ce plat délicieux, découper la poulette et verser quelques cuillères de sauce sur un plat de service.
Disposer les morceaux de poulette décorés des pointes d’asperges et servir la sauce dans une saucière.
