Fondue de la mer

Recette:

Lavez, écaillez les poissons, levez les filets etcoupez les ensuite en dés.
Nettoyez etcoupez en dés le chatrou.
Coupez également la queue de langouste en tranches, dressez sur une grande assiette les différents éléments, finir par les crevettes.

Arrosez le tout avec 2 jus de citrons verts et réservez au frais.
Dans une casserole, versez l’eau, salez, poivrez, ajoutez l’oignon préalablement haché, l’huile d’olive et l’ail.

Portez à ébullition et hissez réduire. Incorporez le vin blanc, le jus des 2 autres
citrons ainsi que le piment, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, laissez cuire
encore quelques minutes. Versez la préparation dans le caquelon et posez sur la
flamme. Servez votre fondue, accompagné de sauce cocktail, vierge ou tomate au
basilic.

Vous pouvez accompagner également de crudités ou de
vermicelle chinois.


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