Boeuf braisé flamande aux poireaux

Coupez les blancs de poireaux en croix. Lavez-les soigneusement.
Débitez-les en tronçons.
Dans la cocotte, disposez la viande et les poireaux. Salez, poivrez.
Versez dessus le bouillon ou le vin blanc, une cuillerée à café de tomate concentrée, le bouquet garni et le beurre en morceaux.
Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 mn à feu doux.
Présentez avec des pommes de terre cuites à l’eau, pelées à la dernière minute, ou avec des pommes vapeur placées dans le panier cuisson vapeur sur son support, au-dessus de la viande, 8 mn avant la fin de sa cuisson.


+NOTE : Le beurre de cuisson peut être supprimé sans que la qualité du plat en souffre trop. En outre, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche lient onctueusement la
fondue de poireaux.


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