Baeckeofe aux 3 poissons

Préparation :

- Eplucher laver les pommes de terre,
- Eplucher les oignons puis les couper en fines rondelles
- Couper en fines rondelles les poireaux puis les laver soigneusement pour en retirer tout le sable
- Couper en fines rondelles les pommes de terre
- Mettre les pommes de terre les oignons et les poireaux par couche dans un moule à baeckeofe.
- Saler, poivrer, rajouter une feuille de laurier et une branche de thym
- Mouiller avec le ½ litre de Riesling et ¼ de litre d’eau
- Mettre au four pour 1 heure à 180 °/ 200°C

Lorsque les pommes de terre sont cuites :
- Disposer les filets de poissons dans le moule
- Remettre 5 à 10 minutes au four en fonction de la taille des filets

Pendant ce temps faire un beurre fondu :
- Mettre le beurre la crème le sel le poivre et le ½ jus de citron dans une casserole porter à ébullition en mélangeant avec un fouet
- vérifier l’assaisonnement

- Sortir le baeckeofe du four ajouter la sauce
- Servir dans le moule aussitôt


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