Fabada

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 120

Ingrédients

Ingrédients:

- 500g de haricots blancs
- 4 tranches de potrine de porc
- 2 petits chorizo frais OU 1 grand
- morcillas (boudins espagnols, que l’on remplacera faute de mieux par du boudin aux oignon)
- 4 gousses d’ail
- 1 dose de safran
- 1 petit bouquet de persil
- 1 oignon
- le vert de 2 poireaux
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre

Recette Fabada

Recette :

- La veille, faites tremper les haricots blancs avec un peu de bicarbonate de soude.
- Le matin, lavez le vert des poireaux, attachez-les avec le laurier et le persil.
- Mettez dans un faitout les haricots et la viande, ajoutez le bouquet garni, l’oignon et une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Recouvrez d’eau et portez à ébulition.
- Ajoutez le safran délayé dans une tasse d’eau.
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient tendres (environ 1 heure). A ce moment, salez et poivrez.
- Laissez reposer une demie-heure, ôtez le bouquet garni, découpez la viande en tronçons et servez.
Bon appétit.

Aucun commentaire