Confit de canard. pied de porc et feuilles de blette en ca
Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
POUR 2 PERSONNES :
Ingrédients :
- 1 cuisse de canard confite - 1 pied de porc cuit - 1 kg. de blettes - 1 échalotte - 5 canelloni - 10 cl. d’huile d’olive - 20 g. de beurre de Charentes - sel, poivre.
Recette Confit de canard. pied de porc et feuilles de blette en ca
Préparation :
1 - Désosser la cuisse de canard, le pied de porc puis hacher grossièrement. Séparer les feuilles des côtes de blettes ( réserver les côtes pour une autre utilisation). Blanchir dans l’eau salée. Refroidir. Hacher et mélanger à l’appareil confit.
2 - Ajouter l’échalotte ciselée. Assaisonner. Cuire les CANNELLONI "al dente" puis les refroidir à l’eau glacée. Farcir avec l’appareil. Passer à la poêle à feu doux pour coloration avec le beurre.
3 - Dressage Dresser à part égale dans les assiettes. Napper avec l’huile d’olive.
