Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
Pour 4, il faut :
1,2 kg d’épaule d’agneau désossée,
2 cuillerées à soupe d’huile,
2 oignons,
1 petite boîte de tomate concentrée,
1 gousse d’ail,
1 cuillerée à café de paprika,
bouquet garni,
sel, poivre,
1 cuillerée à soupe rase de farine,
1 ou 2 cuillerées à soupe de crème fraîche,
200 g de riz.
Recette Epaule d’agneau hongroise
Coupez l’épaule en cubes.
Faites dorer doucement pendant une dizaine de minutes dans la cocotte avec l’huile.
Joignez-y les oignons hachés.
Mélangez bien.
Ajoutez l’ail, la tomate concentrée, le paprika, 1/4 de litre d’eau, bouquet garni, sel, poivre.
Délayez la farine dans un verre d’eau.
Versez dans la cocotte.
Mélangez bien et portez à ébullition.
Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 15 mn à feu doux.
Mettez le riz à cuire, à part, pendant 15 à 17 minutes dans une casserole avec beaucoup d’eau salée.
Egouttez la viande.
Retirez le bouquet garni.
Incorporez la crème fraîche à la sauce de cuisson.
Servez avec le riz.
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