Filet mignon de porc avec spätzle fait maison

Mettre les œufs entiers dans une terrine et les battre en omelette avec une
pincée de sel.
Ajouter la farine en pluie et un peu d’eau.
Mélanger énergiquement à l’aide d’une spatule en bois.
La pâte ne doit pas être épaisse, mais doit rester « coulante ».

Faire bouillir de l’eau avec un cube de pot au feu dans une marmite.
Sur une planchette étaler de petites quantités de pâte et les détacher avec un couteau humide en petites lamelles et les laisser tomber dans l’eau bouillante.
De temps à autre tremper votre couteau dans l’eau bouillante.
On retire les spätzle de l’eau juste au moment où ils remontent à la surface. Les laisser égoutter et les passer immédiatement sous un jet d’eau
froide.
Filet mignon

Dans une poêle huilée faire revenir la viande.
Ajouter les oignons hachés, les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en dés et les girolles égouttées.
Saler, poivrer et ajouter un peu de curry.
Verser 20 cl de vin blanc et laisser mijoter à couvert pendant 20 min.



Aucun commentaire