Poêlée de chou chinois au poulet

Émincez finement le blanc de poulet et mettez-le dans un grand bol avec la sauce soja et 1 c. à thé d’huile.
Remuez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.
Pelez et écrasez la gousse d’ail.
Pelez la carotte au couteau économe, lavez-la puis râpez-la.
Lavez le morceau de chou, essuyez-le bien, retirez le trognon et les côtes dures puis émincez-le en fines lanières.

Faites chauffer à feu moyen un wok ou une sauteuse à revêtement antiadhésif. Mettez-y les lamelles de poulet, ajoutez l’ail et la purée de piment et faites cuire 3
ou 4 minutes en remuant.
Transversez dans un bol et réservez.

Agmentez le feu et versez le reste de l’huile dans le wok.
Quand elle est bien chaude, jetez-y les lanières de chou avec la carotte râpée et le gingembre; faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Versez le vinaigre et la sauce nuoc-nâm, baissez le feu et laissez mijoter 5 ou 6 minutes jusqu’à ce que le chou soit bien tendre.

En fin de cuisson, ajoutez le poulet.
Mélangez bien et laissez cuire encore 1 ou 2 minutes sur le feu pour que l’ensemble soit bien chaud.
Servez aussitôt.



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