Dinde braisee aux legumes

-Epluchez carottes, navets, oignon.
-Coupez-les en rondelles.
-Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Faitez-y dorer les morceaux de
dinde (chaque face doit être dorée) puis retirez-les (procédez en 2 temps si nécessaire).
-A leur place, déposez carottes, navets et oignon. Lorsqu’ils sont bien revenus, remettez les morceaux de dinde dessus. Arrosez de cognac.
-Faites flamber.
-Ajoutez deux verres d’eau (25 cl), ail, bouquet garni, sel, poivre.
-Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 10 mn à feu doux.
-Ouvrez la cocotte et ajoutez-y les pommes de terre pelées et en morceaux.
-Refermez et laissez cuire 8 mn supplémentaires sous pression.
-Présentez le tout dans un plat creux chaud, après avoir retiré le bouquet garni puis parsemez de persil haché.


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