Marmite de thon à la basque

- Préparez le poisson enlevez les arêtes et la peau et coupez le en morceaux Faites un court-bouillon avec la tête et la queue.
- Faites suer les oignons dans une cocotte. Ajoutez l’huile, l’ail pressé, les poivrons et les piments épépinés.
- Faites revenir le tout et ajoutez les tomates, salez, poivrez Laissez mijoter
avec le Cognac et le vin.
- Ajoutez les pommes de terre, recouvrez de court-bouillon et laissez cuire 15 mn.
- Pelez et émincez les pommes de terre en rondelles.
- Ajoutez les croûtons et les morceaux de poisson. Couvrez et laissez reposer 10 mn. . Servez bien chaud.

Le Conseil :
Pour préparer le court bouillon, ajoutez 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail et quelques branches de persil avec les parures du thon.



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