Recettes - Plats Complets - Fricassée de poulet aux champignons sauvages

Fricassée de poulet aux champignons sauvages

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 25

Ingrédients

Pour 4 personnes

Ingrédients :
30 ml (2 c. à table) d’huile
454 g (1 lb) de hauts de cuisse ou de demi-poitrines de poulet, coupés en cubes
45 ml (3 c. à table) de beurre
227 g (8 oz) de champignons de Paris (blancs) coupés en quartiers
150 g (5 1/3 oz) de champignons portobella tranchés
125 g (4 1/2 oz) de champignons pleurotes émincés
2 échalotes françaises ciselées
90 ml (6 c. à table) de farine
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (facultatif)
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet refroidi
2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
250 ml (1 tasse) de crème à 15 % m.g., style champêtre
sel et poivre
50 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche (facultatif)

Recette Fricassée de poulet aux champignons sauvages

Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu vif et y saisir le poulet environ 4 minutes afin de bien le colorer. Retirer le poulet et réserver.
2. Faire fondre le beurre dans l’autocuiseur et y faire sauter les champignons et les échalotes pendant 3 minutes. Ajouter les cubes de poulet puis saupoudrer de farine et remuer pour bien enrober les aliments.
3. Verser le vin blanc et la moitié du bouillon de poulet puis brasser vigoureusement à feu vif pendant 1 minute.
4. Une fois le mélange épaissi, ajouter le reste du bouillon et l’ail. Amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
5. Retirer le couvercle, ajouter la crème, le sel, le poivre et la ciboulette, et cuire 2 minutes additionnelles à feu moyen.

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