Palette de porc rôtie aux rutabagas

Préparation :
Dans une cocotte en fonte à couvercle incurvée, faire revenir la palette de porc dans un peu d’huile ou graisse d’oie avec la queue de cochon.
Bien faire rôtir la viande, et ajoutez la carotte coupée en trois, les oignons, l’ail, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Rajoutez deux cuillères à soupe d’eau, faire mijoter 1h30 min.
Surveillez la cuisson et retournez la palette de temps en temps afin qu’elle se parfume des aromates.
Ensuite à part faire cuire le rutabaga au naturel et vin blanc en procédant de la même façon que la choucroute à base de porc fumé ou demi sel.

Dressage :
Sur un grand plat, de service creux et chaud, placez les rutabagas,
arrosez le plat avec le bon jus de viande. Puis, garnir le plat de la palette découpée et de la queue en morceaux. A servir bien chaud.



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