Ficelles picardes (crêpes)

Mélanger 150 g de farine avec les œufs, la moitié du lait et 1 pincée de sel. Laisser cette pâte à crêpes reposer 2 h.

Poêler les échalotes 3 min dans 50 g de beurre chaud.
Ajouter les champignons, saler et poivrer.
Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Hors du feu, ajouter à ce mélange la crème fraiche ainsi que du gruyère rapé.
Faire cuire 12 crêpes, 1 min de chaque côté, dans une poêle huilée.

Préchauffer le four à 240° C (th.8).
Poser ½ tranche de jambon sur chaque crêpe.
Répartir dessus le mélange crème, gruyère, champignons.
Les rouler, puis les déposer dans un plat à gratin beurré.
Les napper d’un peu de crème, parsemer de fromage et de noisettes de beurre en parcelles.

Enfourner pour 8 à 10 min.



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