Estomac farci ou gefelter mawe

* un estomac de boeuf bien nettoyé et cachérisé (salé endroit et
envers)
* le tremper quelques minutes dans de l’eau vinaigrée, successivement à l’
endroit et à l’envers ( pour enlever les mauvaises odeurs),
* puis le tremper dans de l’eau
bouillante afin qu’il rétrécisse (2-3 minutes)
* s’assurer que l’estomac n’a pas de trous,
sinon les coudre.
* Farce - selon la taille; :
o 500 grammes de farine
o
300 grammes de graisse de boeuf, sinon 250 grammes de margarine
o 1-2 gros
oignons
o sel, poivre, gingembre, muscade
* mélanger les ingrédients
*
Farcir l’estomac, coudre l’ouverture
* Couvrir d’eau, cuire 3 heures
* Servir très
chaud
* Se réchauffe soit dans le four, enveloppé de papier alu, Soit dans de la
choucroute.
* Il ne vous reste plus qu’à convaincre votre boucher de bien vouloir vous
fournir un estomac de boeuf !


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