Recettes - Plats Complets - Méli-mélo de quinoa au poulet

Méli-mélo de quinoa au poulet

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :
250 ml (1 tasse) de quinoa
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
5 ml (1 c. à thé) d’huile
500 g (1 lb) de demi-poitrines sans filet ou de hauts de cuisse de poulet désossés
250 ml (1 tasse) de concombre pelé en dés
1 boîte (284 ml / 10 oz) de mandarines égouttées
30 ml (2 c. à table) de persil haché
30 ml (2 c. à table) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin rouge
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de moutarde forte
5 ml (1 c. à thé) de sucre
30 ml (2 c. à table) d’huile

Recette Méli-mélo de quinoa au poulet

1. Mettre le quinoa dans un tamis fin et le rincer à l’eau froide pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de mousse.
2. Dans une casserole, porter le quinoa et le bouillon à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et le quinoa transparent.
Laisser refroidir.
3. Entre-temps, faire chauffer l’huile dans un poêlon et saisir le poulet à feu moyen-vif de 2 à 4 minutes de chaque côté (selon la coupe).
Couvrir et prolonger la cuisson de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa coloration rosée.
Couper en lanières.
4. Dans un saladier, déposer le concombre, les mandarines, le poulet et les fines herbes.
5. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sel, la moutarde et le sucre. Incorporer l’huile en fouettant. Verser sur la salade, ajouter le quinoa et bien mélanger.

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