épaule d’agneau de pré-salé roulée aux herbes

Mettez à plat l’épaule d’agneau.

Coupez en lamelle une gousse d’ail et écrasez l’autre.

Mettez le romarin en tronçon dans un plat à four.

Mélangez dans un bol l’ail écrasé, les herbes ciselées, les échalotes, salez et poivrez.

Répartissez sur l’épaule, roulez-la ficelez-la, piquez-la en surface avec la pointe d’un couteau pour y introduire les lamelles d’ail.

Disposez l’épaule roulée dans le plat à four sur le romarin, la badigeonner d’huile d’olive.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau dans le plat et faites cuire 1h30 mn, four à 200 °C.



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