Recettes - Plats Complets - Filets de silure au ragoût de légumes

Filets de silure au ragoût de légumes

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 10

Ingrédients

Ce poisson originaire d’Europe orientale a connu ces dernières années une rapide extension. C’est le plus grand poisson de nos eaux continentales.
Son habitat préféré se situe dans les zones lentes et profondes des grands cours d’eau, dans les étangs et autres plans d’eau. C’est un poisson
carnassier.

Ingrédients pour 4 personnes
• 1 filet de silure d’environ 1 kg
• 1 gros oignon
• 1 branche de persil
• 1 poireau ciselé
• 2 courgettes moyennes en rondelles
• 4 belles tomates
• 4 pommes de terre en brindille
• sel, poivre du moulin

Recette Filets de silure au ragoût de légumes

Mettre au beurre dans une poêle et faire cuire le filet de silure à feu moyen
pendant 4 minutes par face.

Après cuisson, retirer le poisson et le maintenir au chaud sur une assiette.

Mettre dans la poêle : oignon, pommes de terre, courgette, poireau puis
laisser réduire.

A mi-cuisson, ajouter les tomates en quartiers, le persil, puis laisser réduire.

Déposer le filet dans le ragoût pour le réchauffer.
Saler , poivrer.

Servir sur assiette chaude.
Napper les filets de la sauce obtenue.
Décorer de persil haché.

Aucun commentaire