Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 25
Temps de cuisson (en minutes) : 60
Ingrédients
Ingrédients pour 4/6 personnes :
1 kg de mouton (épaule, collier),
500g de haricots blancs (mis à tremper la veille dans de l’eau froide),
2 tomates,
1 oignon,
thym,
laurier,
10 petits oignons,
1/2 litre de bouillon,
1 carotte,
3 gousses d’ail.
Recette Haricot de mouton
PREPARATION:
Commencez par faire cuire les haricots. Egouttez- les, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez les tomates en quartiers, l’oignon, le thym et le laurier.
Couvrez et laissez cuire 1 heure en salant et poivrant à mi- cuisson. D’autre part, coupez la viande en morceaux.
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande.
Quand ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir à leur place les petits oignons pelés.
Remettez-y la viande et saupoudrez de farine puis laissez blondir 2 à 3 mn. Mouillez de bouillon, salez, poivrez.
Ajoutez la carotte en rondelles, l’ail en morceaux, du thym et du laurier. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure. Egouttez alors les haricots et ajoutez-les dans la cocotte.
Faites cuire à nouveau pendant 1 heure.
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