Boudin blanc aux noisettes

Epluchez et lavez les carottes

Coupez-les par la moitié

Jetez-les dans une marmite d’eau bouillante avec une cuillerée à soupe de gros sel

Versez les noisettes dans une casserole d’eau froide sur feu moyen

Laissez-les cuire 30 minutes puis égouttez-les

Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse

Déposez-y les boudins blancs

Retournez-les après 5 minutes de cuisson

Laissez-les encore cuire 5 minutes

Egouttez-les

Passez-les ensuite quelques instants sous un grill pour qu’ils soient bien dorés

Pendant la cuisson des boudins, écrasez les carottes au presse-purée

Délayez-les ensuite avec le lait chaud puis incorporez la crème

Assaisonnez

Faites fondre le reste du beurre dans une poêle

Versez-y les noisettes

Remuez la poêle et retirez du feu lorsque les noisettes sont brillantes

Servez les boudins blancs entourés de noisettes avec la purée de carottes en accompagnement.


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