Daube de lotte aux carottes

Ouvrez les boîtes de carottes.Egouttez-les.
Dans une cocotte, versez le vin rouge. Ajoutez le blanc du poireau et l’ail finement haché, oignons, champignons, lardons, sel et poivre.
- Portez à frémissement et laissez réduire à feu doux pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la lotte en morceaux d’environ 100 g.
- Dans une poêle, avec le beurre, faites dorer la lotte. Saupoudrez de farine. Remuez
pour assurer un bon mélange. Salez et poivrez. Réservez.
- 10 minutes avant la fin de réduction du vin, ajoutez la lotte et sa sauce dans la cocotte.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes, les carottes et le persil.
- Rectifiez l’assaisonnement et savourez aussitôt.


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