Haricots blancs au confit de lapin

- Salez et poivrez les morceaux de lapin.

- Badigeonnez-les de moutarde

- Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe de graisse d’oie.

- Mettez les morceaux de lapin à dorer dedans sur toutes leurs faces pendant 5 minutes.

- Ajoutez le reste de la graisse d’oie.

- Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez confire tout doucement pendant 45 minutes.

- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés, l’ail grossièrement haché et le thym.

- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots blancs égouttés.

- En fin de cuisson, assaisonnez à votre goût en sel et poivre.

- Versez dans un plat retenant la graisse.

- Mélangez bien et dégustez sans plus attendre


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