Haricots rouges au vin rouge

Préparez et faites subir une première cuisson aux haricots dans la cocotte pendant 5 mn.
Egouttez les haricots et nettoyez la cocotte.
Hachez trois oignons et la gousse d’ail. Faites-les dorer dans la cocotte avec du beurre.
Mélangez-y la farine sur le feu tout en ajoutant le vin rouge et autant d’eau.
Salez peu et poivrez.
Laissez épaissir.
Versez les haricots dans la sauce obtenue.
Posez dessus les tranches de lard. Fermez, faites monter la cocotte en pression sur feu vif ; dès que la
soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 45 mn à feu très doux.
Ouvrez la cocotte.
Piquez les saucisses avec une épingle pour éviter qu’elles n’éclatent.
Posez-les sur le lard.
Laissez cuire 3 mn.
Présentez les haricots dans un plat creux en disposant dessus les saucisses et les tranches de lard.


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